ブリオッシュ（Brioche）

1. イーストを砂糖ひとつまみと一緒にぬるい牛乳に溶かし、発酵させます。

2. 小麦粉に残りの砂糖、塩、溶き卵、発酵させたイーストを加え、なめらかで弾力のある生地になるまでこねます。

3. やわらかくしたバターを少しずつ加え、生地につやと弾力が出てボウルの側面から離れるまでこねます。

4. ふたをして温かい場所で倍にふくらむまで（約1時間）発酵させ、冷蔵庫で休ませます。

5. 生地を分割するか丸め、ブリオッシュ型またはパウンド型に入れて、再び発酵させます。

6. 溶き卵を塗り、180 °Cのオーブンで約25～30分、きつね色になるまで焼きます。網の上で冷まします。

ポイント：たっぷりのバターと卵が、ブリオッシュを黄色くふんわりさせます。バターは必ずやわらかくしたものを少しずつ加えてください。冷蔵庫で一晩休ませると成形しやすくなり、風味もさらに豊かになります。