Brigadeiro

1. Coloque em uma panela antiaderente de fundo grosso o leite condensado, o cacau em pó e a maior parte da manteiga (reserve um pouco para enrolar).

2. Mexa sem parar em fogo médio-baixo com uma espátula de silicone, para não grudar.

3. Depois de 10–12 minutos, a mistura engrossa: está pronta quando, ao inclinar a panela, desgruda inteira do fundo e o rastro da espátula se mantém por um instante.

4. Passe para um prato untado com manteiga, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 30 minutos.

5. Com as mãos untadas de manteiga, enrole bolinhas do tamanho de uma noz e passe no chocolate granulado.

6. Sirva em forminhas de papel pequenas.

Dica: Não existe aniversário brasileiro sem brigadeiro: ele deve o nome ao brigadeiro Eduardo Gomes, nos anos 1940. Se ficaram moles demais, cozinhe a mistura por mais um ou dois minutos: o segredo da firmeza é o ponto.