खट्टे-मीठे खीरे के गोल टुकड़े अमेरिकी सैंडविच का मीठा, मसालेदार अचार हैं: कुरकुरे, सुनहरे रंग के और बनाने में आसान।
1. खीरे को लगभग 3 मिमी के पतले गोल टुकड़ों में और प्याज़ को अर्धचंद्रों में काटें।
2. एक कटोरे में परतों में रखें, नमक डालें और 1 घंटा रखा रहने दें: इससे अतिरिक्त पानी निकल जाता है और वे कुरकुरे रहते हैं।
3. नमक हटाने के लिए छलनी में धोएँ और अच्छी तरह पानी निथारें।
4. सिरके को चीनी, राई और हल्दी के साथ उबालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाएँ।
5. खीरा और प्याज़ डालें और दोबारा उबाल आने दें: इससे ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि वे नरम होकर कुरकुरापन खो देते हैं।
6. तरल के साथ खौलते पानी से धुले जारों में भरें, बंद करें और ठंडा होने पर फ़्रिज में रखें।
सुझाव: यह नमक और सोआ वाला हंगेरियन ख़मीरी खीरा नहीं, बल्कि मीठा, मसालेदार अचार है। लगभग 2 दिन पकने के बाद सबसे स्वादिष्ट होता है, और फ़्रिज में 6 हफ़्ते तक चलता है।
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