1. A fekete szemű borsót legalább 4 órára beáztatjuk, majd friss vízben a babérlevéllel 30–40 percig főzzük, amíg puha, de nem esik szét; a főzőlevéből 600 ml-t megtartunk.
2. Egy nagy lábasban az olajon kiolvasztjuk a kockára vágott bacont, hozzáadjuk a karikára vágott füstölt kolbászt, és 5 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, 5 percig pároljuk, majd beleszórjuk a rizst, és 1–2 percig kevergetjük.
4. Felöntjük a bab félretett főzőlevével, hozzáadjuk a babot, sózzuk, borsozzuk, és lefedve, kis lángon 18 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul.
5. A coalho sajtot kis kockákra vágjuk, és a tűzről levéve a forró rizsbe forgatjuk, hogy kicsit megolvadjon; megszórjuk a vágott korianderrel. Coalho helyett halloumi is jó.
6. Azonnal tálaljuk, önmagában vagy sült hús mellé.
Tipp: A név jelentése „kettesben táncolt baião” – a rizs és a bab együtt „táncol” egy edényben. Brazília északkeleti részén vasárnapi ebéd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.