ドイツのじゃがいものベーコン炒め（Bratkartoffeln）

1. じゃがいもを皮つきのままゆで（前日のものが理想です）、皮をむいて約5mm厚さの輪切りにします。

2. ベーコンを小さな角切りに、玉ねぎを半月切りにします。

3. 大きなフライパン（できれば鋳鉄製）でラードをよく熱し、じゃがいもを一層に並べます。

4. 約8分さわらずに焼いて底にきれいなきつね色の焼き目をつけ、返して反対側も焼きます。

5. ベーコンと玉ねぎを加えてさらに5～6分炒め、塩、こしょう、キャラウェイ、マジョラムで味を調えます。

6. パセリを散らして熱々を出します。目玉焼きを添えれば、立派な夕食になります。

ポイント：じゃがいもはあまり混ぜないでください。カリッとした焼き目は、待つことで生まれます。