ドイツのマジパン入り焼きりんご バニラソース添え（Bratapfel）

1. りんごを洗い、芯抜きか小さなナイフで芯をくり抜きます。底は残しておきます。

2. マジパンを小さくほぐし、レーズン、スライスアーモンド、はちみつ、シナモンと混ぜます。

3. りんごに具をしっかり詰め、それぞれの上にバターをひとかけのせて、バターを塗った耐熱皿に並べます。

4. 180 °Cに予熱したオーブンで25～30分、皮が割れて果肉がやわらかくなるまで焼きます。

5. その間にソースを作ります。牛乳をバニラの種と一緒に沸騰させます。卵黄を砂糖とコーンスターチと混ぜ、熱い牛乳でのばして全体を鍋に戻し、弱火でクリーミーになるまでとろみをつけます。沸騰させないでください。

6. 温かいりんごに温かいバニラソースをかけて出します。

ポイント：酸味があって身のしまった品種（ボスコープ、ジョナゴールド）がいちばんです。甘くやわらかいりんごはオーブンでくずれてしまいます。