1. पफ़ पेस्ट्री से वोल-ओ-वाँ की कटोरियाँ बनाएँ और सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।
2. चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें, मक्खन में सफ़ेद होने तक भूनें और निकालें।
3. उसी मक्खन में छोटी कटी शैलट और कटे मशरूम भूनें।
4. मैदा छिड़कें, मिलाएँ, मांस का शोरबा डालें और गाढ़ा होने तक उबलने दें।
5. क्रीम और चिकन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ साथ में कुछ मिनट पकाएँ।
6. कुरकुरी कटोरियों में गरम रागू भरें और तुरंत, ऊपर अजमोद छिड़ककर परोसें।
सुझाव: कहते हैं कि „रानी का निवाला” मारिया लेशचिन्स्का का पसंदीदा था। कटोरियाँ परोसते समय ही भरें, ताकि कुरकुरी रहें। मूल रूप में इनमें बछड़े की थाइमस ग्रंथि भी होती थी: चिकन वाला रूप ज़्यादा सादा है, पर उतना ही शानदार।
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