「もじゃもじゃ」豚カツのポテト衣焼き　パセリポテト添え（Borzas sertésszelet）

「もじゃもじゃ」豚カツは、すりおろしたじゃがいもの衣をまとった、より肉々しいひと皿です。豚ロース肉をカリカリのじゃがいもの衣で包み、バターとパセリであえたじゃがいもを添えます。日曜の昼食にもふさわしい一品です。

1. 豚ロース肉700gを切り分けてたたき、塩、こしょうをします。

2. つぶしたにんにく2かけをすり込みます。

3. じゃがいも400gを細かくすりおろし、水けをしっかり絞ります。

4. 肉に小麦粉150gをまぶし、溶き卵2個分にくぐらせ、すりおろしたじゃがいもを厚くつけます。

5. 熱した油大さじ2で、両面をきつね色に焼きます。

パセリポテト：

6. じゃがいも800gの皮をむいて切り分け、塩水でやわらかくなるまでゆでて湯をきります。

7. バター大さじ2と細かく刻んだパセリであえます。

8. 「もじゃもじゃ」豚カツにパセリポテトを添えて出します。

ポイント：じゃがいもの衣は薄くつけてください。そのほうがカリッと仕上がります。