グリーンピースのスープ　チペトケ入り（Borsóleves csipetkével）

チペトケ入りのグリーンピースのスープは、昔から愛されてきたハンガリーのスープです。パプリカ入りのルウでとろみをつけ、グリーンピースのやさしい味わいに、作りたての食べごたえのあるチペトケ（指でちぎった小さなすいとん）を合わせます。身近な材料で手早く作れます。

1. 鍋に油大さじ2を熱し、すりおろしたにんにく3かけを炒めます。

2. 小麦粉100gを加え、絶えず混ぜながら淡い色のルウを作ります。

3. 火からおろしてパプリカ小さじ1.5を混ぜ入れ、パプリカが焦げないように、すぐに野菜ブイヨン1リットルと水1リットルを注ぎます。

4. 再び火にかけ、グリーンピース350gと塩小さじ1を加えて沸騰させます。

チペトケ：

5. 卵2個を塩ひとつまみと混ぜ、小麦粉を少しずつ加えて、固く扱いやすい生地にします。

6. スープが沸騰したら、生地を指で小さくちぎりながら落としていきます。

7. チペトケがスープの表面に浮いてきたら完成です。最後に細かく刻んだパセリを散らします。

ポイント：チペトケの生地は固めがちょうどよいです。やわらかい生地はスープの中で崩れてしまいます。