1. मेमने के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक बड़े बर्तन में रखें, लगभग 2,5 लीटर ठंडे पानी से ढकें, उबालें और झाग सावधानी से निकालें; नमक डालें और धीमी आँच पर 1 घंटा पकाएँ।
2. बारीक कटा प्याज़, हरे प्याज़ का गोल कटा सफ़ेद हिस्सा और क्यूब्स में कटी गाजर और शिमला मिर्च डालें और 20 मिनट और पकाएँ।
3. धुले चावल डालें और 15 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
4. इस बीच बोर्श (ख़मीर उठाया खट्टा तरल) को दूसरे बर्तन में उबालें, झाग निकालें, सूप में डालें और सब एक बार साथ में उबालें।
5. एक कटोरे में खट्टी क्रीम को अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, एक करछी गरम सूप डालें, बर्तन आँच से हटाएँ और मिश्रण मिलाएँ; अंत में कटा लवेज, पार्सले और हरे प्याज़ का हरा हिस्सा डालें और काली मिर्च डालें।
6. बहुत गरम, ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें: रोमानिया में यह ईस्टर के भोजन का पहला व्यंजन है।
सुझाव: बोर्श दे मिएल वसंत में मेमने के वध का सूप है, ईस्टर की मेज़ पर ज़रूरी। बोर्श न हो, तो अंत में 3–4 बड़े चम्मच नींबू के रस से खटास दें; लवेज किसी हाल में न छोड़ें, वही सूप की आत्मा है।
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