Bolo sueco grudento de chocolate (Kladdkaka)

1. Preaqueça o forno a 175 °C; unte com manteiga uma fôrma de aro removível de 22 cm e polvilhe com cacau em pó (ou farinha de rosca).

2. Derreta a manteiga em fogo baixo, retire do fogo e incorpore o chocolate amargo em pedaços, até derreter e ficar liso.

3. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e o sal só até se incorporarem: não é preciso bater até espumar.

4. Despeje a manteiga com chocolate e depois peneire por cima a farinha e o cacau em pó e misture só até ficar liso.

5. Despeje na fôrma e asse por 15–18 minutos: a borda deve estar assada, mas o centro tem que ficar grudento e tremer um pouco.

6. Deixe esfriar por completo na fôrma (ou deixe firmar na geladeira) e sirva em pedaços, com chantili.

Dica: A kladdkaka, ou seja, “bolo grudento”, é um dos bolos mais queridos da Suécia: não se deve assá-la demais, porque o essencial é o centro cremoso e grudento. O tempo de forno depende do forno, então confira pela primeira vez aos 15 minutos: se o palito sair com migalhas grudentas, está perfeita. Saída da geladeira, no dia seguinte, fica ainda mais gostosa, e no lugar do chantili você também pode servi-la com sorvete de baunilha ou frutas vermelhas frescas.