Este clássico bolo inglês de limão é fresco e leve: a calda de limão despejada por cima ainda quente é o que o deixa realmente úmido.
1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar fofa e clara: são 3–4 minutos com batedor de arame ou batedeira.
2. Incorpore os ovos um a um, misturando bem cada um, e depois junte as raspas de limão-siciliano.
3. Misture a farinha com o fermento químico, peneire sobre a massa e incorpore com cuidado, com movimentos envolventes.
4. Espalhe a massa em uma forma de bolo inglês untada com manteiga e asse a 180 °C por 40–45 minutos. Está pronto quando a superfície fica elástica ao ser pressionada e um palito espetado sai limpo.
5. Misture o suco de limão com metade do açúcar de confeiteiro para obter uma calda líquida.
6. Fure o bolo ainda quente em vários pontos com um garfo e despeje por cima a calda de limão para ele absorver. Polvilhe a superfície com o restante do açúcar de confeiteiro.
Dica: Despeje a calda sobre o bolo recém-saído do forno: assim ela encharca de verdade a massa.
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