1. Aqueça o forno a 200 °C. Descasque as batatas e corte em lâminas bem finas (de uns 2 mm), sem lavar.
2. No fundo de uma frigideira que possa ir ao forno (ou de uma forma) untada com manteiga, arrume as lâminas de batata em círculos, sobrepondo-as.
3. Pincele cada camada com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta: assim vai se construindo o “bolo”.
4. Pressione a superfície para ficar compacta e pincele com o restante da manteiga.
5. Asse por uns 45–50 minutos, até a batata ficar macia e a base e a superfície dourarem.
6. Deixe descansar alguns minutos, vire sobre um prato e sirva cortado em fatias, como uma torta.
Dica: O essencial das pommes Anna são as lâminas finas e a manteiga abundante: assim fica crocante por fora e macio por dentro. Pressione bem as camadas, para que ao servir ele se mantenha inteiro e possa ser cortado.
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