Os bolinhos de salmão são uma ótima forma de transformar as sobras de salmão ou um filé pequeno em um jantar rápido e crocante: dourados por fora e macios por dentro.
1. Cozinhe no vapor ou asse o filé de salmão e depois desfaça com um garfo em lascas grandes, tirando eventuais espinhas.
2. Cozinhe a batata até ficar macia, escorra e amasse até ficar cremosa.
3. Em uma tigela, misture o salmão, a batata, a cebola ralada, a salsinha picada pequena e o ovo.
4. Tempere com sal e pimenta, forme bolinhos achatados e passe na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente, em fogo médio, por 3–4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes dos dois lados.
Dica: Antes de modelar, leve a mistura à geladeira por 20 minutos: assim os bolinhos ficam mais firmes e não se desfazem ao fritar.
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