1. Lava el arroz en agua fría, llévalo a ebullición con los 600 ml de agua, cuécelo tapado a fuego lento 15 minutos y déjalo reposar 10 minutos.
2. Mete la ternera 20 minutos en el congelador para que sea más fácil de cortar y luego córtala en lonchas muy finas, en perpendicular a las fibras.
3. Ralla fina la pera y el ajo, mézclalos con la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta y marina la carne en esta mezcla 20 minutos.
4. En una sartén grande, calienta el aceite y saltea 2 minutos la cebolla en láminas finas y la zanahoria en tiras; luego añade la carne y saltéala a fuego fuerte 3–4 minutos.
5. Disuelve el almidón en los 150 ml de agua, viértelo en la sartén y cuécelo 1 minuto, hasta obtener una salsa brillante y espesa.
6. Reparte el arroz caliente en cuencos hondos, pon encima el bulgogi con su salsa y sírvelo espolvoreado con cebolleta y sésamo.
Consejo: El deopbap es el plato único de los comedores y locales de comida rápida coreanos: la salsa empapa el arroz, así que cada bocado tiene sabor. Si le pones encima un huevo frito, será aún más saciante.
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