南アフリカのカレー風味ひき肉の卵がけオーブン焼き（Bobotie）

1. パンを牛乳100mlに浸します。玉ねぎを角切りにし、にんにくをつぶし、アーモンドを粗く刻みます。

2. 大きなフライパンで油を熱して玉ねぎを炒め、にんにく、カレー粉、ターメリックを加えて1分炒ります。

3. ひき肉を加え、混ぜながら8～10分、赤みがなくなるまで炒め、火からおろします。

4. 絞ったパン（牛乳はとっておきます）、レーズン、マンゴーチャツネ、アーモンド、レモン汁、塩を混ぜ入れ、バターを塗った約20×30cmの耐熱皿に広げます。

5. 卵を牛乳200ml、パンから絞った牛乳、塩ひとつまみと一緒に溶きほぐして肉の上に注ぎ、表面にローリエの葉を差し込みます。

6. 180 °Cに予熱したオーブンで35～40分、表面が固まってきつね色になるまで焼き、ごはんとチャツネと一緒に出します。

ポイント：ボボティはケープマレー料理の遺産で、南アフリカの国民食のひとつです。甘く、酸っぱく、ほんのりカレー風味でもあります。伝統的には、ターメリックとレーズン入りの黄色いごはんと一緒に食べます。ローリエの葉は香りだけが目的なので、出すときに取り除いてください。