1. सफ़ेद राजमा को पिछली रात ढेर सारे ठंडे पानी में भिगोएँ। अगले दिन निथारें, साफ़ पानी से ढकें, उबालें और 5 मिनट बाद पानी फेंक दें।
2. फिर से लगभग 2.5 लीटर पानी से ढकें और धीमी आँच पर 1 घंटा पकाएँ।
3. एक प्याज़ बहुत बारीक कटा, टुकड़ों में कटी गाजर और शिमला मिर्च और छिले टमाटर के टुकड़े डालें और 30–40 मिनट और पकाएँ, जब तक राजमा पूरी तरह नरम न हो जाए।
4. एक छोटी कड़ाही में तेल में दूसरा बारीक कटा प्याज़ भूनें, मैदा छिड़कें, हल्का भूनें, आँच से हटाएँ और पपरिका मिलाएँ; थोड़े ठंडे पानी से चिकना घोल बनाएँ और सूप में डालें।
5. नमक-काली मिर्च डालें, थाइम और कटा पुदीना मिलाएँ और 10 मिनट और पकाएँ।
6. ऊपर कटा अजमोद छिड़ककर ताज़ी ब्रेड और मिर्च के साथ परोसें: यह बुल्गारिया के मठों और उपवास के दिनों का क्लासिक है।
सुझाव: असली बोब चोर्बा में सेवरी (चुब्रित्सा) और सूखा पेनीरॉयल पुदीना (ज्ओज्ञेन) पड़ता है; सेवरी हो तो थाइम की जगह उसे डालें। जिन दिनों मांस खाया जाता है, उनमें साथ में एक स्मोक्ड सॉसेज भी पका सकते हैं।
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