ダルマチアのふだん草とじゃがいも（Blitva s krumpirom）

1. じゃがいもの皮をむいて3～4cmに切ります。ふだん草を洗い、太い茎を2cmに切って、葉を粗く刻みます。

2. 大きな鍋にたっぷりの塩水を沸騰させ、じゃがいもを入れて10分ゆでます。

3. ふだん草の茎を加え、3分後に葉も加えて、さらに5分、じゃがいもが完全にやわらかくなるまでゆでます。

4. 湯をきり、空になった鍋に戻します。

5. にんにくを薄切りにし、小さなフライパンでオリーブオイルを熱して1～2分、色づく程度に炒め、野菜にかけます。

6. 塩、こしょうをし、フォークで粗くつぶして、じゃがいもを少しくずしオイルを吸わせます。魚の付け合わせとして、温かいうちに出します。

ポイント：ダルマチアでは、焼いた魚やコウイカに欠かせない付け合わせです。オリーブオイルが上質なほどおいしくなります。春にはほうれん草や野草でも作ります。