デンマークの丸いパンケーキ（Æbleskiver）

1. 卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄をバターミルクと、小麦粉をカルダモン、砂糖、塩と混ぜてから、両方を合わせてなめらかな生地にします。

2. バターの半量を溶かし、生地に混ぜ入れます。

3. 卵白をしっかり角が立つまで泡立て、何回かに分けて生地にさっくりと混ぜます。こうすると軽くふんわりした玉になります。

4. エーブルスキーバー用の焼き型（半球形のくぼみがあるもの）を中火で熱し、くぼみごとにバターを少し入れます。

5. くぼみの縁近くまで生地を入れ、底が焼けたら（2～3分）、編み棒か竹串で4分の1回転させます。これを繰り返して、約6～8分で全面がきつね色の玉にします。

6. 熱いうちに粉砂糖をふり、ジャムをつけて食べられるようにして出します。

ポイント：エーブルスキーバーはデンマークの待降節に欠かせないお菓子で、ホットワインや（子どもには）ホットチョコレートと一緒に出します。名前はもともと、生地の中に隠れていたりんごの薄切りに由来します。好みで、中央に小さな角切りのりんごを入れてもかまいません。専用の型がなければ、日本のたこ焼き器やオランダのポッフェルチェス用の型でも完璧に焼けます。