1. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté espumosa, añade los huevos de uno en uno y luego la harina con la levadura química; extiende la mitad de la masa en una bandeja de unos 30×40 cm forrada con papel de horno.
2. Mezcla la otra mitad de la masa con el cacao y la leche y extiéndela sobre la masa clara; reparte por encima, presionándolas, las guindas escurridas y deshuesadas.
3. Hornéalo en el horno precalentado a 180 °C 35–40 minutos (prueba del palillo) y deja que se enfríe del todo: las guindas se hunden y se forman las «olas».
4. Para la crema, mezcla el polvo para natillas con parte de la leche sin que queden grumos, lleva a ebullición el resto de la leche con el azúcar, incorpora la mezcla y cuécela, sin dejar de remover, hasta que espese; tápala con film y deja que se enfríe a temperatura ambiente; bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que esté espumosa e incorpora las natillas cucharada a cucharada.
5. Extiende la crema sobre el bizcocho y mételo 1 hora en la nevera para que cuaje.
6. Derrite el chocolate con el aceite al baño María, extiéndelo sobre la crema y, antes de que se solidifique del todo, dibuja un motivo de olas con una rasqueta dentada o un tenedor; sírvelo cortado en cuadrados.
Consejo: Gracias al aceite, la cobertura no se rompe al cortar: antes de cortarlo, déjalo unos minutos a temperatura ambiente.
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