Los biscuits and gravy son un clásico del desayuno del sur de Estados Unidos: panecillos tiernos y mantecosos, cubiertos con una salsa cremosa de carne con mucha pimienta.
Los biscuits
1. Mezcla la harina de trigo con la levadura química y la sal y luego trabaja dentro la mantequilla fría hasta que quede arenosa.
2. Añade la leche justa para que la masa se una: no la amases de más, así queda tierna.
3. Aplánala hasta un dedo de grosor, corta discos y hornéalos en el horno precalentado a 220 °C hasta que estén dorados.
La salsa de salchicha
4. Dora en una sartén, sin grasa, la carne picada de cerdo, desmenuzándola, y sazónala con pimienta.
5. Espolvoréala con harina de trigo, mézclala y luego añade poco a poco la leche, removiendo sin parar.
6. Cuécela hasta que espese y sírvela con una cuchara sobre los biscuits recién horneados y partidos por la mitad.
Consejo: Ponle mucha pimienta a la salsa: eso le da su sabor característico.
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