Os biscuits and gravy são um clássico do café da manhã do sul dos Estados Unidos: pãezinhos macios e amanteigados, cobertos com um molho cremoso de carne com bastante pimenta.
Os biscuits
1. Misture a farinha de trigo com o fermento químico e o sal e depois trabalhe dentro a manteiga gelada até ficar arenosa.
2. Junte o leite só o suficiente para a massa ligar: não sove demais, assim ela fica macia.
3. Achate até a espessura de um dedo, corte discos e asse no forno preaquecido a 220 °C até dourarem.
O molho de linguiça
4. Doure em uma frigideira, sem gordura, a carne de porco moída, desmanchando, e tempere com pimenta.
5. Polvilhe com farinha de trigo, misture e depois junte aos poucos o leite, mexendo sem parar.
6. Cozinhe até engrossar e sirva às colheradas sobre os biscuits recém-assados e cortados ao meio.
Dica: Coloque bastante pimenta no molho: é isso que lhe dá o sabor característico.
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