O shortbread é o clássico biscoito amanteigado, macio e quebradiço, da hora do chá escocesa, feito com três ingredientes simples.
1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até ficar cremosa.
2. Junte a farinha e uma pitada de sal.
3. Junte só o necessário: quanto menos sovar, mais macio vai ficar.
4. Abra com mais ou menos 1 cm de espessura e corte em barrinhas ou discos.
5. Fure a superfície com um garfo.
6. Asse a 160 °C por 20–25 minutos: eles devem pegar só uma cor clarinha.
Dica: A proporção clássica é 3 partes de farinha, 2 de manteiga e 1 de açúcar; quanto menos trabalhar a massa, mais macia ela fica.
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