ギリシャのフェタ入りハンバーグ（Bifteki）

1. パンを水に浸して絞ります。玉ねぎを細かくすりおろし、パセリを刻みます。

2. ひき肉をパン、玉ねぎ、卵、オレガノ、パセリ、塩、こしょうと一緒にこね、冷蔵庫で20分冷やします。

3. フェタを8本の棒状に切ります。

4. 肉だねを8等分し、それぞれを手のひら大の円形にのばして、中央にフェタをのせ、ふちを上に折り重ねて楕円形のハンバーグにします。チーズは完全に包み込みます。

5. ハンバーグに油を塗り、よく熱したグリルかフライパンで片面5～6分ずつ、中まで火が通りフェタが中で溶けるまで焼きます。

6. トマトサラダ、フライドポテト、ピタパンと一緒に出します。

ポイント：ビフテキはギリシャのタベルナで人気の料理で、すりおろした玉ねぎの汁がジューシーさを保ちます。グリルで焼くときは、へらで押さえつけないでください。チーズが流れ出てしまいます。