Os bifes de porco “descabelados” são a versão mais carnuda da empanada de batata ralada: o bife de lombo vem coberto por um casaco crocante de batata e acompanhado de batatas com manteiga e salsinha. Estão à altura de um almoço de domingo.
1. Corte os 700 g de lombo de porco em bifes, bata e tempere com sal e pimenta.
2. Esfregue com os 2 dentes de alho amassados.
3. Rale fino os 400 g de batata e esprema bem o líquido.
4. Passe a carne nos 150 g de farinha, mergulhe nos 2 ovos batidos e cubra com uma camada grossa de batata ralada.
5. Frite dos dois lados nas 2 colheres (sopa) de óleo quente até dourar.
Para as batatas na salsinha:
6. Descasque os 800 g de batata, corte em pedaços, cozinhe em água com sal até ficarem macias e escorra.
7. Misture com as 2 colheres (sopa) de manteiga e a salsinha bem picada.
8. Sirva os bifes “descabelados” com as batatas na salsinha.
Dica: A empanada de batata deve ser fina: assim fica mais crocante.
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