Os bifes ao estilo de Bácska são uma refeição clássica húngara do dia a dia: bifes de lombo cozidos até ficarem macios em um molho com páprica, acompanhados de arroz soltinho. O segredo é um molho rico, cozido devagar.
1. Corte os 700 g de lombo de porco em bifes, bata levemente e tempere com sal e pimenta.
2. Pique fino as 2 cebolas e refogue nas 2 colheres (sopa) de banha de porco até ficarem transparentes; depois junte os 2 dentes de alho amassados.
3. Tire a panela do fogo, incorpore as 2 colheres (chá) de páprica doce, junte os bifes e doure dos dois lados.
4. Acrescente os 2 pimentões claros e os 2 tomates em pedaços, despeje um pouco de água e cozinhe a carne tampada em fogo baixo até ficar macia.
Para o arroz:
5. Lave os 300 g de arroz e cozinhe tampado nos 600 ml de água com um pouco de sal até ficar soltinho.
6. Sirva os bifes com o molho espesso e o arroz.
Dica: Vale a pena cozinhar o molho devagar: quanto mais tempo ferver suavemente, mais rico será o sabor.
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