Os bifes de porco à moda de Bakony são a versão mais carnuda e substanciosa do ensopado de cogumelos e creme azedo de Bakony. Servidos com galuska (nhoque húngaro) feito na hora, são um verdadeiro almoço de domingo.
1. Bata os 600 g de bifes de porco e tempere com sal e pimenta.
2. Doure rapidamente dos dois lados nas 3 colheres (sopa) de óleo de girassol quente e retire.
3. Na gordura que sobrou, refogue até ficarem transparentes as 2 cebolas picadas.
4. Junte os 250 g de champignons fatiados e refogue em fogo médio até ficarem macios.
5. Tire a panela do fogo, incorpore 1 colher (sopa) de páprica doce, despeje um pouco de água, devolva a carne e cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até ficar macia.
6. Misture os 200 ml de creme azedo com 1 colher (sopa) de farinha até ficar liso, incorpore ao molho e deixe levantar fervura com cuidado.
Para o nhoque (galuska):
7. Misture os 300 g de farinha com os 3 ovos, 1 colher (chá) de sal e os 100 ml de água até obter uma massa espessa e sem grumos.
8. Coloque em pequenas porções na água fervente com sal e, quando o nhoque subir à superfície, escorra.
9. Sirva os bifes macios com o molho de cogumelos e creme azedo e o nhoque feito na hora.
Dica: A carne de porco precisa de mais tempo de cozimento que o frango: não tenha pressa e ela ficará realmente macia.
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