1. Corte o lombo em 4 bifes, bata sob filme plástico até uns 5 mm e tempere levemente com sal e pimenta (o presunto é salgado, então vá com cuidado com o sal).
2. Passe kajmak em uma metade de cada bife, coloque por cima um quarto do presunto cru e do queijo ralado e dobre a outra metade por cima, ou enrole bem apertado e prenda com palitos.
3. Passe os bifes recheados na farinha, no ovo batido e, por último, na farinha de rosca; aperte bem as bordas, para o recheio não sair.
4. Aqueça óleo em uma frigideira, com 1,5 cm de altura, e frite os bifes em fogo médio por 5–6 minutos de cada lado, até dourarem.
5. Escorra sobre papel-toalha e tire os palitos.
6. Sirva com batatas fritas, molho tártaro e gomos de limão-siciliano.
Dica: O prato deve o nome à vila de Njeguši, ao pé do monte Lovćen, famosa pelo presunto defumado (njeguški pršut) e pelo queijo curado. No lugar do kajmak serve uma mistura de mascarpone e creme azedo, e o presunto pode ser substituído por qualquer presunto cru.
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