O Chicken Fried Steak é o bife empanado da cozinha do sul dos Estados Unidos, coberto com um molho branco cremoso e com bastante pimenta.
A carne e o empanado
1. Achate finos os bifes e tempere com sal e pimenta.
2. Passe primeiro na farinha, depois no ovo batido com o leite e, por último, de novo na farinha: a dupla camada é o que dá a cobertura crocante.
3. Frite em bastante óleo quente dos dois lados, até dourarem e ficarem crocantes, e retire sobre papel-toalha.
O molho cremoso
4. Toste farinha na manteiga, junte aos poucos o leite e cozinhe mexendo sem parar, até engrossar sem grumos.
5. Regue generosamente os bifes fritos com o molho branco e sirva na hora.
Dica: Coloque bastante pimenta no molho: é isso que lhe dá o sabor característico.
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