1. Descasque o gengibre e corte em lâminas finas.
2. Em uma panela, leve à fervura metade da água, incorpore o mel e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, tirando a espuma que se formar na superfície.
3. Em outra panela, leve à fervura o restante da água com a canela (ou um pau de canela), os cravos, a pimenta-da-jamaica, o gengibre, a noz-moscada e a folha de louro, e depois cozinhe tampado em fogo baixo por 10 minutos.
4. Coe a infusão de especiarias e despeje na água com mel; misture e deixe descansar tampado por 5 minutos.
5. Esprema por cima o suco de limão-siciliano e sirva bem quente, em xícaras.
6. Sirva nas tardes de inverno, depois de andar de trenó ou de um longo passeio, com pirozhki e pão de especiarias.
Dica: Durante séculos, antes de o chá se popularizar, o sbiten foi a bebida quente nacional da Rússia, vendida nas feiras em samovares; nossa versão não leva nada de álcool, como era bebida tradicionalmente.
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