1. Pon las pasas 10 minutos en remojo en agua fría y luego escúrrelas.
2. En una jarra, mezcla el sirope de dátil y la melaza de uva con un poco de agua tibia hasta que se disuelvan.
3. Vierte el resto del agua fría y el agua de rosas y mézclalo bien; endúlzalo con más sirope al gusto.
4. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite y luego deja que se enfríen.
5. Llena los vasos hasta la mitad con hielo picado y complétalos con la bebida.
6. Esparce piñones y pasas en cada vaso y sírvelo con cuchara y pajita.
Consejo: El jallab es la bebida favorita del verano libanés y sirio, y también de la ruptura del ayuno del Ramadán; su nombre viene de la palabra persa «gul-ab» (agua de rosas). Los piñones y las pasas flotando no son decoración, sino parte de la experiencia: se suelen pescar con la cuchara. Si no tienes melaza de uva, también puedes prepararlo solo con sirope de dátil.
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