Bebida caliente rusa de miel y especias (Sbiten)

1. Pela el jengibre y córtalo en láminas finas.

2. En una cazuela, lleva a ebullición la mitad del agua, incorpora la miel y cuécela a fuego bajo 10 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.

3. En otra cazuela, lleva a ebullición el resto del agua con la canela (o una rama de canela), los clavos, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la nuez moscada y la hoja de laurel, y luego cuécelo tapado a fuego bajo 10 minutos.

4. Cuela la infusión de especias y viértela en el agua con miel; mézclalo y déjalo reposar tapado 5 minutos.

5. Exprime encima el zumo de limón y sírvelo bien caliente, en tazas.

6. Sírvelo en las tardes de invierno, después de ir en trineo o de un largo paseo, con pirozhki y pan de especias.

Consejo: Durante siglos, antes de que se extendiera el té, el sbiten fue la bebida caliente nacional de Rusia, y se vendía en las ferias desde samovares; nuestra versión no lleva nada de alcohol, como se bebía tradicionalmente.