1. Lava bien en agua tibia las ciruelas, los albaricoques, las peras y las manzanas secas.
2. Ponlas en una cazuela con 1,5 litros de agua, el azúcar, la rama de canela y los clavos.
3. Llévalo a ebullición y luego cuécelo a fuego lento 10–15 minutos, hasta que la fruta esté tierna pero sin deshacerse.
4. Retíralo del fuego, exprime encima el zumo del limón y deja que se enfríe tapado.
5. Déjalo reposar en la nevera al menos 6 horas (lo mejor es toda la noche), para que el líquido quede espeso, dulce y aromático.
6. Sírvelo frío en vasos, con la fruta: se come con cuchara y el líquido se bebe.
Consejo: El hošaf (de la palabra persa-turca «hoşaf») es la bebida tradicional del iftar del ramadán y del Bayram en Bosnia: un dulce suave y refrescante después del ayuno. Si te gusta más dulce, en lugar del azúcar puedes añadir al final una cucharada de miel.
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