ドイツのバウムクーヘン（Baumkuchen）

1. やわらかくしたバターを、すりおろしたマジパンと粉砂糖の半量と一緒にふんわりするまで泡立てます。卵黄をひとつずつ加え、続いてレモンの皮と、こそげ取ったバニラを加えます。

2. 卵白を残りの粉砂糖と塩ひとつまみと一緒にかたく泡立てます。小麦粉とコーンスターチを混ぜたものと交互に、バターの生地にそっと混ぜ入れます。

3. オーブンシートを敷いた直径24cmの型に、生地大さじ2を薄く広げ、オーブンのグリル機能（上段、250 °C）で2～3分、きつね色になるまで焼きます。

4. さらに薄く1層広げて再び焼きます。生地がなくなるまで（約15～18層）これを続けます。一瞬で焦げるので、常に目を離さないでください。

5. 冷めたケーキを取り出し、あんずジャムを温めてこし、薄く塗ります。

6. ビターチョコレートを湯せんで溶かしてケーキを覆い、固まったら薄く切ります。断面に木の「年輪」が現れます。

ポイント：層を厚くしすぎないでください。薄いほど年輪が美しく、しっとりしたケーキになります。