ドイツの農家風朝ごはん（Bauernfrühstück）

1. じゃがいもを皮つきのままゆで（前日の残りが理想的です）、皮をむいて薄い輪切りにします。

2. ベーコンを小さな角切りに、玉ねぎを半月切りにします。

3. 大きなフライパンでラードを使ってじゃがいもをきつね色に焼き、ベーコンと玉ねぎを加えてさらに5分炒め、塩、こしょうをします。

4. 卵を牛乳、塩ひとつまみ、チャイブの半量と溶きます。

5. 卵液をじゃがいもの上に注ぎ、ふたをして中火で4～5分、かたまるまで焼きます。混ぜないでください。

6. 残りのチャイブを散らし、きゅうりのピクルスを添えて、フライパンから直接出します。

ポイント：卵の部分は少しクリーミーなくらいがよいです。盛りつけている間もフライパンの熱で火が通り続けます。