1. Pela los mangos, corta la pulpa alrededor del hueso y trocéala groseramente. Reserva unos daditos para decorar.
2. Pon el mango en la batidora con el yogur, la leche fría, el azúcar y una pizca de cardamomo molido.
3. Tritúralo 1–2 minutos, hasta que quede completamente liso y espumoso.
4. Pruébalo: si el mango está ácido, corrígelo con un poco de azúcar; si está demasiado espeso, con un poco de leche fría o agua.
5. Mételo al menos media hora en la nevera o sírvelo sobre cubitos de hielo.
6. Viértelo en vasos altos, espolvorea por encima una pizca de cardamomo y sírvelo frío, decorado con los daditos de mango reservados.
Consejo: En la India, el lassi es el «apagafuegos» natural de los platos picantes: la grasa y la proteína del yogur neutralizan el picor del chile. El mejor es el mango alphonso, maduro, aromático y de pulpa amarilla, pero en invierno también sirven el puré de mango sin azúcar o el mango congelado.
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