Batatas em leque (Hasselbackspotatis)

1. Descasque as batatas, médias e de tamanho parecido, e coloque cada uma entre duas colheres de pau, para a faca não atravessá-las.

2. Faça cortes em cada uma a cada 2–3 mm, de forma que a base fique inteira por uns 5 mm.

3. Coloque em uma assadeira, derreta metade da manteiga, pincele as batatas com ela e polvilhe com sal.

4. Asse no forno preaquecido a 220 °C por 30 minutos; enquanto isso, as fatias se abrem um pouco, como um leque.

5. Retire, pincele com o restante da manteiga derretida e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e parmesão ralado.

6. Asse por mais 15–20 minutos, até ficarem douradas e crocantes por fora e macias por dentro; sirva com carnes assadas.

Dica: As hasselbackspotatis foram inventadas em 1953 por um aprendiz de cozinha do restaurante Hasselbacken de Estocolmo e, desde então, são o acompanhamento indispensável dos assados suecos de domingo. O truque são as duas colheres de pau: assim, com certeza você não atravessa a batata. A camada de farinha de rosca e queijo dá uma casca crocante, mas também ficam ótimas só com manteiga e sal marinho.