1. Descasque as batatas e corte no sentido do comprimento em gomos grandes; enxágue em água fria e seque bem.
2. Em uma tigela, misture o suco dos limões-sicilianos, o azeite, o alho amassado, o orégano, sal e pimenta.
3. Espalhe as batatas em uma só camada em uma assadeira e misture bem com a mistura de limão.
4. Despeje o caldo de galinha (as batatas devem ficar meio cobertas) e asse no forno a 200 °C por 40 minutos.
5. Vire e asse por mais 20–25 minutos, até absorverem a maior parte do líquido e as bordas ficarem douradas e crocantes; se secarem demais, junte um pouco de água.
6. Sirva quentes, com carne assada, frango ou peixe.
Dica: O segredo das batatas assadas gregas é que assam no líquido: ficam cremosas por dentro, crocantes por fora e impregnadas de limão. Para uma versão vegana, troque o caldo por água ou caldo de legumes.
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