1. Preaqueça o forno a 220 °C; descasque as batatas e corte em pedaços irregulares de 3–4 cm.
2. Enxágue os pedaços de batata em água fria, para tirar o amido da superfície, e depois seque bem com um pano de prato: assim elas ficam realmente crocantes.
3. Em uma assadeira grande, misture as batatas com o azeite, o sal, a pimenta, os dentes de alho levemente amassados com casca e metade das folhinhas de alecrim tiradas dos ramos.
4. Espalhe em uma única camada, para os pedaços não ficarem sobrepostos, e asse por 40–45 minutos; depois de 20 minutos, vire com uma espátula e polvilhe com o restante do alecrim.
5. Estão prontas quando estiverem bem douradas e crocantes por fora e macias por dentro; se precisar, asse por mais 5–10 minutos.
6. Sirva na hora, bem quentes, junto com carne assada, frango ou peixe.
Dica: Não encha demais a assadeira: se as batatas ficarem umas sobre as outras, cozinham no vapor e não ficam crocantes; para uma quantidade maior, use duas assadeiras.
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