レバノンのにんにくとパクチーの辛いポテト（Batata harra）

1. じゃがいもの皮をむいて2cm角に切り、塩を入れた湯で5分下ゆでします。湯をきって湯気を飛ばします。

2. 大きなフライパンでオリーブオイルを熱し、じゃがいもを中強火で15～20分、ときどき返しながら全面がカリッときつね色になるまで焼きます。

3. その間に、にんにくをつぶし、パクチーを細かく刻みます。

4. 火を少し弱め、じゃがいもににんにくと赤唐辛子フレークを加えて1分炒めます（にんにくを焦がさないように）。

5. 火からおろしてパクチーを混ぜ入れ、塩をして、レモン汁をかけます。

6. 熱いうちに、メゼとして、またはグリルした肉と一緒に出します。

ポイント：バタータ・ハッラ（辛いじゃがいも）は、レバノンのメゼの食卓で人気の温かい料理のひとつです。下ゆでしたあと角切りの水けをしっかり飛ばすと、本当にカリッと仕上がります。220 °Cのオーブンで30分、少なめの油で焼いてもかまいません。