1. Pasa el requesón por un colador o tritúralo con la batidora de mano hasta que quede completamente liso: este es el secreto de su textura sedosa.
2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar y las semillas raspadas de la vaina de vainilla hasta que esté espumosa; luego añade el requesón y trabájalo hasta obtener una crema lisa; si está demasiado blanda, métela 20 minutos en la nevera.
3. Con las manos mojadas, forma 12 barritas de unos 7 cm de largo y del grosor de un dedo, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y mételas 30 minutos en el congelador para que se endurezcan (así es más fácil bañarlas).
4. Trocea el chocolate y derrítelo despacio al baño María; deja que se temple un poco.
5. Pincha las barritas una a una con un tenedor, báñalas en el chocolate, deja que escurran y vuelve a ponerlas sobre el papel de horno; el chocolate cuaja rápidamente sobre el requesón frío.
6. Mételas al menos 1 hora en la nevera y sírvelas frías; en la nevera se conservan 3 días.
Consejo: El sieriņš es la golosina favorita de los niños bálticos, pariente cercano del Túró Rudi húngaro; quien haya estado en Riga lo habrá visto en decenas de sabores en las neveras de las tiendas.
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