1. Unte com um pouco de óleo uma assadeira ou uma tábua de cortar, ou forre com papel-manteiga.
2. Toste o amendoim em uma frigideira seca por 4–5 minutos e pique grosso; toste o coco ralado por 2–3 minutos, até dourar levemente.
3. Em uma frigideira de fundo grosso, derreta o açúcar com a água em fogo médio, sem mexer, só sacudindo a frigideira, até obter um caramelo cor de âmbar-claro.
4. Incorpore rapidamente o amendoim, o coco, o cardamomo moído e o sal e vire com uma colher de pau até o caramelo cobrir tudo.
5. Despeje em seguida na assadeira, alise com uma espátula untada até ficar com 1 cm de espessura e, enquanto ainda estiver quente mas já mantiver a forma, corte com uma faca afiada em 12 losangos ou quadrados.
6. Deixe esfriar completamente e depois separe pelos cortes; guarde em um pote hermético.
Dica: A kashata é um doce de rua muito querido no litoral da Tanzânia e do Quênia, um dos petiscos mais simples da cozinha suaíli. É preciso trabalhar rápido com o caramelo, porque ele endurece em seguida; cuidado, ele queima muito. No lugar do cardamomo, você também pode perfumar com uma pitada de canela ou de gengibre.
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