イギリスのソーセージとマッシュポテト（Bangers and Mash）

イギリスのコンフォートフードの真髄です。こんがり焼いたソーセージ、なめらかなマッシュポテト、たっぷりの甘い玉ねぎのグレイビーソースです。

ソーセージと玉ねぎのグレイビー

1. ソーセージを中火で少量の油で、全面にこんがり焼き色がつくまで焼き、温かいまま取っておきます。

2. 玉ねぎを半月切りにし、残った脂で弱火でじっくり、きつね色になるまで炒めます。8～10分かかりますが、こうするとソースが甘くなります。

3. 小麦粉をふって混ぜ、ビーフブイヨンを少しずつ注いで、混ぜ続けながら煮て、とろりとしてつやのある玉ねぎのグレイビーにします。

マッシュポテト

4. じゃがいもの皮をむいて角切りにし、塩を入れた湯でやわらかくなるまでゆでます。湯をきり、熱々のうちにつぶします。

5. バターと温かい牛乳を混ぜ入れ、塩、こしょうで味を調えて、クリーミーになるまで混ぜます。

6. マッシュポテトの上にソーセージをのせ、玉ねぎのグレイビーをたっぷりかけます。温かいうちに出します。

ポイント：本当に、玉ねぎは急がないでください。ゆっくり色づくほど、ソースに深くカラメル化した味わいが出ます。