1. चिकन की टाँगों को जोड़ से दो हिस्सों में (जाँघ और ड्रमस्टिक) और ब्रेस्ट को 4 टुकड़ों में काटें; खाल हटा भी सकते हैं, रख भी सकते हैं।
2. मांस पर नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट रखें।
3. इस क्रम में लपेटें: मैदा, फेंटा अंडा और ब्रेडक्रम्ब्स, ब्रेडक्रम्ब्स को बस हल्का दबाते हुए।
4. एक गहरे बर्तन में तेल लगभग 160 °C तक गरम करें: बहुत ज़्यादा गरम न हो, क्योंकि हड्डी वाले मांस को समय चाहिए।
5. टाँगें 12–14 मिनट और ब्रेस्ट के टुकड़े 7–8 मिनट तलें, एक बार पलटते हुए, जब तक सुनहरे और पक न जाएँ; किचन पेपर पर निथारें।
6. अंत में पार्सले की पत्तियाँ 10 सेकंड गरम तेल में डालें और चिकन को कुरकुरे पार्सले, नींबू की फाँकों और आलू सलाद के साथ परोसें।
सुझाव: टाँग को हड्डी के पास चुभोकर जाँचें: रस साफ़ निकले, तो तैयार है; गुलाबी निकले, तो कुछ मिनट और तलें।
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