オーストリアの揚げ玉入りスープ（Backerbsensuppe）

1. 揚げ玉を作ります。小麦粉を卵、牛乳、塩ひとつまみと混ぜ、だまのない濃いめのパンケーキ生地にして、10分休ませます。

2. 小鍋で油を約170 °Cに熱します。

3. 穴の大きい網じゃくし（またはおろし器の目の粗い面）を通して、生地を熱した油に落とし、小さな粒にします。

4. 網じゃくしで混ぜながら1～2分、きつね色になるまで揚げ、ペーパータオルにとります。生地がなくなるまで繰り返します。

5. その間に、ビーフブイヨンを沸騰させ、塩とナツメグひとつまみで味を調えます。

6. 熱いスープを皿に注ぎ、カリッとした状態を保つため、出す直前に揚げ玉とチャイブを加えます。

ポイント：冷めた揚げ玉は密閉容器で何日ももちます。倍量作っておく価値があります。