1. अत्तिएके को एक कटोरे में डालें, काँटे से गाँठें तोड़ें और समान रूप से गीला करने के लिए पानी छिड़कें।
2. स्टीमर में (या उबलते पानी के ऊपर रखी छलनी में) ढककर 8–10 मिनट भाप में पकाएँ, एक बार चलाएँ।
3. एक कटोरे में निकालें, तेल और नमक डालें और काँटे से खिलाएँ ताकि खिला-खिला और दानेदार बने।
4. लाल प्याज़ को पतले अर्धचंद्रों में, टमाटर को छोटे टुकड़ों में और हरी मिर्च को पतले गोल टुकड़ों में काटें।
5. सब्ज़ियों को कागज़ी नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
6. अत्तिएके को प्लेटों में ढेर करें, ऊपर ताज़ा सब्ज़ी सलाद रखें और तली मछली या ग्रिल्ड चिकन के साथ परोसें।
सुझाव: अत्तिएके कद्दूकस और ख़मीर उठाए कसावा से बनी हल्की खट्टी साइड डिश है, आइवरी कोस्ट का राष्ट्रीय पसंदीदा; इसकी सबसे मशहूर जोड़ी अत्तिएके-पोआसों ब्रेज़े है, यानी अंगारों पर भुनी मछली के साथ। यह एशियाई या अफ़्रीकी दुकानों में फ़्रोज़न या सूखा मिलता है। न मिले तो मोरक्कन कूसकूस से भी बना सकते हैं, हालाँकि स्वाद कम खट्टा होगा।
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