1. पत्तागोभी को पतली पट्टियों में और गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें; आलू छीलें और 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ को पतले अर्धचंद्रों में काटें, लहसुन और अदरक बारीक काटें और मिर्च को लंबाई में आधा करें।
3. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ को 6–8 मिनट नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
4. लहसुन, अदरक और हल्दी डालें, 1 मिनट चलाएँ और फिर गाजर और आलू डालकर सब साथ 5 मिनट भूनें।
5. पत्तागोभी और नमक डालें, पानी डालें, ऊपर मिर्च रखें, ढकें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, 20–25 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाए।
6. बचा तरल उड़ाने के लिए बिना ढके 2–3 मिनट और पकाएँ और इंजेरा या चावल के साथ परोसें।
सुझाव: अताकिल्त वट एक इथियोपियाई उपवास (वीगन) व्यंजन है, बेयायनेतु की पक्की चीज़, हल्का और हल्दी से सुनहरा। ऑर्थोडॉक्स उपवास के दिनों में बिना मांस के व्यंजन खाए जाते हैं, इसलिए इथियोपियाई रसोई में शाकाहारी विकल्प ख़ास तौर पर भरपूर हैं। ज़्यादा तीखा चाहिए तो मिर्च काट दें।
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