Assadeira iraquiana de berinjela com carne moída (Tepsi baytinijan)

1. Corte a berinjela e a batata em rodelas de 1 cm; salgue a berinjela, deixe descansar por 20 minutos e seque.

2. Sove a carne moída com a cebola ralada, a pimenta-da-jamaica, o sal e a pimenta e forme bolinhos achatados do tamanho de uma noz.

3. Doure dos dois lados em uma frigideira com um pouco de óleo as rodelas de berinjela e de batata e depois os bolinhos (os legumes também podem ser assados no forno, pincelados com óleo).

4. Em uma assadeira, arrume em fileiras, alternando e sobrepondo, a berinjela, a batata, os bolinhos e a cebola, o pimentão e o tomate em rodelas.

5. Misture o tomate triturado com a água e o sal, despeje sobre a assadeira, cubra com papel-alumínio e asse a 190 °C por 40 minutos e depois, sem o papel, por mais 15 minutos.

6. Sirva com arroz branco e pão sírio.

Dica: A tepsi é uma das favoritas das refeições em família iraquianas; o nome vem da palavra turca “tepsi”, que significa assadeira. Arrume as camadas em pé, “em ondas”: assim o molho chega a todos os lados e a superfície doura bem.