1. Descasque os aspargos e corte a ponta lenhosa.
2. Cozinhe em água com sal e açúcar por 10–12 minutos, até ficarem al dente, e escorra.
3. Enrole cada 3–4 aspargos em uma fatia de presunto e arrume em fileira em um refratário untado com manteiga.
4. Toste a farinha na manteiga, engrosse com o leite sem deixar grumos e tempere com sal e noz-moscada.
5. Despeje o molho sobre os aspargos e polvilhe com o queijo ralado.
6. Asse a 200 °C por cerca de 15 minutos, até dourar, e sirva com batatas novas.
Dica: Não jogue fora a água do cozimento dos aspargos: é uma ótima base para um creme de aspargos.
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