1. मैकेरल को पानी में 10 मिनट पकाएँ, निकालें, ठंडा होने दें और मांस को काँटों से अलग करें; काँटे शोरबे में वापस डालें, 15 मिनट पकाएँ और फिर शोरबा छानें।
2. छोटे प्याज़ (शैलट), मिर्च, लेमनग्रास का नरम हिस्सा, गलांगल, हल्दी और झींगे का पेस्ट पीसकर पेस्ट बनाएँ।
3. पेस्ट को इमली के गूदे, चीनी और नमक के साथ छने मछली शोरबे में डालें और धीमे उबाल पर 20 मिनट पकाएँ।
4. आधा मछली का मांस डालें (बिखेरकर, ताकि सूप गाढ़ा हो) और बचा मांस बड़े टुकड़ों में ऊपर रखने के लिए अलग रखें।
5. चावल के नूडल्स पैकेट के अनुसार तैयार करें और कटोरों में बाँटें; अनानास, खीरा और लाल प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें।
6. गरम सूप नूडल्स पर डालें और ऊपर मछली, अनानास, खीरा, प्याज़, पुदीना और मिर्च रखें।
सुझाव: यह पेनांग द्वीप का प्रतीक सूप है: सीएनएन ने इसे दुनिया के सात सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में भी गिना था। यह एक साथ खट्टा, तीखा, मछली के स्वाद वाला और ताज़ा है; मैकेरल की जगह सार्डीन या टूना चलेगी, पर असली स्वाद चर्बीदार मछली ही देती है।
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